正中的冰皮月饼是一种口感清凉、外皮柔软的月饼，非常适合在夏天食用。它的特点是不需要烘烤，而是用冷藏的方式定型，因此称为“冰皮”。下面是制作正中冰皮月饼的基本做法，包括材料和步骤：

🥮 正中冰皮月饼（无烤箱版）做法

一、所需材料（约12个）

冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉：20克
澄粉（小麦淀粉）：20克
白砂糖：50克
牛奶：160毫升
植物油（或玉米油）：30克
食用色素（可选，如绿色、粉色等）：少许

馅料（可选）：
芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅、流心奶油、五仁馅等（根据个人喜好选择）

二、制作步骤

1、制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖，搅拌均匀。
3、倒入牛奶和植物油，搅拌成无颗粒的面糊。
4、如果喜欢颜色，可以加入几滴食用色素调色。
5、将面糊过筛一次，确保细腻。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时（或隔夜）。

2、蒸制冰皮
1、取出冷藏好的面糊，稍微搅拌一下。
2、在蒸锅中加水烧开，放入一个铺了油纸或硅胶垫的蒸盘。
3、将面糊倒入蒸盘中，厚度约1厘米。
4、大火蒸15-20分钟，直到表面光滑不粘手。
5、关火后静置10分钟，再取出放凉。

3、分割与包馅
1、将蒸好的冰皮切成小块（比如分成12份），每份约30-40克。
2、每块冰皮压成圆饼状，中间放入适量馅料（如豆沙、芝麻等）。
3、用手掌轻轻揉圆，收口捏紧，确保不露馅。

4、冷藏定型
1、将包好馅的冰皮月饼放入密封盒中。
2、放入冰箱冷藏至少2小时，使其定型更紧实，口感更好。

三、小贴士

冰皮月饼最好现做现吃，口感最佳；如果提前做好，建议冷藏保存，尽快食用。
冰皮比较软，操作时要轻柔，避免破皮。
可以使用模具压出花纹，让月饼更美观。

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